【IPO】喜茶、奈雪再傳IPO，千億新茶飲市場(chǎng)背后的兩面性

茶早在幾千年前，就受到中國(guó)人獨(dú)有的喜愛(ài)，奶茶在消費(fèi)浪潮的今天同樣受到中國(guó)青年男女們的歡迎。

近年來(lái)，奶茶作為單一品種逐漸不能滿足用戶人群的消費(fèi)需求。在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，奶茶開(kāi)始逐漸蛻變，而“新式茶飲”的叫法似乎更能符合奶茶現(xiàn)在的定位。在資本的助力下，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色……眾多品牌爭(zhēng)先冒出。

在茶飲市場(chǎng)熱度持續(xù)不減的情況下，公開(kāi)上市就成為龍頭品牌的不二選擇。2月4日，界面新聞報(bào)道稱(chēng)，從香港投行人士方面獲悉，喜茶、與奈雪的茶將于今年三月在香港遞交招股書(shū)，“新式茶飲第一股”之爭(zhēng)愈發(fā)激烈。此前，也不乏傳出其他頭部品牌上市的消息，比如蜜雪冰城。

對(duì)于頭部品牌而言，上市或許是一條不錯(cuò)的出路，但目前的茶飲市場(chǎng)仍不乏新興者涌入，可口可樂(lè)、海底撈等各家巨頭均前赴后繼。從爭(zhēng)相上市到各家蜂擁的局面，也在向外界瘋狂傳遞著市場(chǎng)背后的商業(yè)價(jià)值。隨著茶飲市場(chǎng)魅力的凸顯，行業(yè)弊端也在逐步浮現(xiàn)，市場(chǎng)也亟需尋找一個(gè)新的發(fā)展秩序。

茶飲市場(chǎng)火熱，戰(zhàn)局仍未到終場(chǎng)

新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。憑借良好的口感、較高的顏值斬獲了越來(lái)越多的粉絲。

相較于傳統(tǒng)茶飲，新茶飲確實(shí)更注重顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。新茶飲在某種程度上已經(jīng)成為人們生活方式的一部分，看電影、吃火鍋等場(chǎng)景都少不了他的存在。

正是消費(fèi)者們對(duì)新茶飲的追捧才造就了這樣一個(gè)新興的千億級(jí)別消費(fèi)市場(chǎng)?！?020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元。其中，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億。

新式茶飲行業(yè)作為疫情后恢復(fù)最快的餐飲業(yè)態(tài)，擁有千億市場(chǎng)規(guī)模。年輕人似乎對(duì)各類(lèi)奶茶樂(lè)此不疲，目前來(lái)看，由于當(dāng)前人均消費(fèi)量仍然不高，茶飲行業(yè)潛在空間廣闊，行業(yè)仍舊處于紅利期。

《2020年新式茶飲白皮書(shū)》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成;90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達(dá)到27%，200-400元的占比31%，同時(shí)，70%的消費(fèi)者獲取茶飲信息的渠道為社交媒體，53%為短視頻平臺(tái)。

新茶飲逐漸成為一種生活方式，其消費(fèi)場(chǎng)景正在不斷延伸，隨著茶飲種類(lèi)的豐富和拓展，消費(fèi)場(chǎng)景也逐漸豐富。

2020年受疫情影響，單獨(dú)消費(fèi)新式茶飲的用戶超80%。從年齡層來(lái)看，00后偏愛(ài)在用餐的同時(shí)飲用茶飲;而茶飲則是90后約會(huì)和聚會(huì)的標(biāo)配;80前和80后則偏愛(ài)在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲?！安栾?烘焙”依舊是消費(fèi)者最偏愛(ài)的組合，選擇搭配燒烤或火鍋的消費(fèi)者分別占到了36%和33%。

新茶飲市場(chǎng)的火熱，在茶顏悅色上更能體現(xiàn)出來(lái)。作為固守長(zhǎng)沙的城市名片開(kāi)始向外觸探，2020年11月份在常德萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)首家門(mén)店。隨后12月份在武漢開(kāi)出第一家門(mén)店，隨即宣布，兩個(gè)月內(nèi)在武漢開(kāi)六家新店。

不僅如此，火鍋界的扛把子海底撈也做起了奶茶生意 ;傳統(tǒng)飲料巨頭娃哈哈也在進(jìn)軍奶茶市場(chǎng);早在20年九月份，可口可樂(lè)也悄然涉足新茶飲領(lǐng)域，

頭部品牌的“圍城”戰(zhàn)，各出“奇招”

龐大的消費(fèi)市場(chǎng)引來(lái)了大量的玩家，經(jīng)過(guò)幾年的疆場(chǎng)廝殺，淘汰了許多品牌。特別是疫情之后行業(yè)加速出清，為頭部茶飲品牌騰出更多市場(chǎng)空間，分化現(xiàn)象已經(jīng)逐漸明朗。喜茶、奈雪凌立高端市場(chǎng)，蜜雪冰城繼續(xù)深耕低線城市，雖然同為茶飲行業(yè)龍頭，但喜茶、奈雪和蜜雪冰城走的卻不是同一個(gè)路徑。

作為主打高端市場(chǎng)一二線城市的頭部品牌，喜茶與奈雪的“廝殺”可謂說(shuō)從未間斷。無(wú)論是品牌還是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，二者都高度重合，甚至連融資事件也非常接近。

產(chǎn)品力方面，喜茶獨(dú)創(chuàng)“芝士奶蓋茶”引領(lǐng)高端市場(chǎng)“風(fēng)騷”，而奈雪的茶則是以“軟歐包+水果茶”模式予以反擊。在研發(fā)方面，兩者也配有龐大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和較高的上新頻次，充分滿足消費(fèi)者多變的需求。

在至關(guān)重要的供應(yīng)鏈這塊，雖然喜茶、奈雪的茶都自建茶園，但奈雪的茶還建有中央工廠，在原材料掌控方面，相比喜茶具有一定優(yōu)勢(shì)。

與喜茶、奈雪的直營(yíng)“廝殺”不同，蜜雪冰城走的是“直營(yíng)+加盟”模式，通過(guò)高密度擴(kuò)店以及超值低價(jià)建設(shè)強(qiáng)品牌力，快速打開(kāi)下沉市場(chǎng)。并且相比喜茶、奈雪，蜜雪冰城擁有自建倉(cāng)儲(chǔ)與供應(yīng)鏈體系，擁有原材料自產(chǎn)能力及全國(guó)布局的物流配送網(wǎng)絡(luò)。

喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城三者的“圍城”戰(zhàn)并不止步于此?；仡?020年喜茶門(mén)店擴(kuò)張數(shù)量289家遠(yuǎn)超此前全年200家的計(jì)劃。展望未來(lái)，據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道，2021 年奈雪計(jì)劃再開(kāi)200家新店型奈雪 PRO 門(mén)店。而蜜雪冰城創(chuàng)始人也做出回應(yīng)，在個(gè)人簡(jiǎn)書(shū)賬號(hào)中表示五年內(nèi)再開(kāi)1萬(wàn)家門(mén)店。

而喜茶、奈雪、蜜雪冰城等頭部品牌也在互相觸探。喜茶曾推出喜小茶，水果減量、沒(méi)有奶蓋、價(jià)格下調(diào)10元左右，進(jìn)軍低價(jià)區(qū)間。蜜雪冰城也曾在上海、深圳布局研發(fā)中心，并打造新的品牌“蜜雪MIXUE”，拓展10-20元的客戶人群。

隨著一級(jí)市場(chǎng)資本向頭部品牌聚攏，從不與資本打交道的蜜雪冰城，2021年1月13日爆出首輪融資20億元，投后估值為200億;同在1月份初，喜茶據(jù)傳新一輪融資后估值將達(dá)250億;隨即，奈雪也在一月份公布了C輪超1億美元融資，估值130億元。在頭部品牌自身規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張下，新茶飲頭部品牌的“圍城”可能會(huì)轉(zhuǎn)向?yàn)橐再Y本加持為背景的“巷戰(zhàn)”。

新式茶飲的下一步，頭部玩家反哺行業(yè)或是關(guān)鍵

新茶飲市場(chǎng)雖是一片“藍(lán)?！?，但參考近年來(lái)市場(chǎng)的一些發(fā)展?fàn)顟B(tài)，或許頭部品牌需要承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任。

目前，新茶飲行業(yè)處于高速發(fā)展階段，但至今尚無(wú)統(tǒng)一、細(xì)化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，各類(lèi)創(chuàng)新產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及質(zhì)量等各方面差異巨大，更有不良商家以次充好，損害消費(fèi)者利益。此前，就有網(wǎng)友爆出，蜜雪冰城的茶飲中有蒼蠅;還有網(wǎng)友反映奈雪的茶，服務(wù)態(tài)度惡劣、飲品被冒領(lǐng)。

對(duì)比《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》能夠發(fā)現(xiàn)，在《2020新式茶飲白皮書(shū)》中“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費(fèi)人群首要的考量因素。

另外，70%的消費(fèi)者會(huì)選擇降低糖度，健康仍是消費(fèi)者關(guān)注的首要內(nèi)容，《白皮書(shū)》中來(lái)自奈雪的數(shù)據(jù)顯示，“0卡糖”、“燃爆菌”分別位列奈雪配料銷(xiāo)量的前兩名。

圖源：2020新式茶飲白皮書(shū)

這也就意味著，新茶飲行業(yè)不能在單單只為滿足消費(fèi)人群的口味需求，更多的是注重新茶飲中的品質(zhì)與消費(fèi)用戶所關(guān)注的健康問(wèn)題。

對(duì)于頭部品牌而言，盡管茶飲市場(chǎng)的潛在規(guī)模巨大，但隨著競(jìng)爭(zhēng)手段的多樣化以及門(mén)店規(guī)模的極速擴(kuò)張，而導(dǎo)致的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，成為企業(yè)發(fā)展公認(rèn)的難題。

對(duì)此，在2020年11月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)曾攜手奈雪、喜茶等新式茶飲頭部品牌正式組建CCFA新茶飲委員會(huì)，共同建立新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2021年2月4日牽頭制訂新式茶飲產(chǎn)品細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，為的就是促進(jìn)新式茶飲行業(yè)的健康發(fā)展。事實(shí)上，對(duì)于當(dāng)下的茶飲行業(yè)來(lái)講，也正需要一些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)維持行業(yè)更加有序的發(fā)展。

于奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等行業(yè)頭部玩家來(lái)講，無(wú)論誰(shuí)能成為“奶茶第一股”，上市都不能算是終點(diǎn)，還應(yīng)承擔(dān)起更多反哺行業(yè)的責(zé)任，注重消費(fèi)人群所需要的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和健康問(wèn)題，而這是仍是一個(gè)值得去深耕的漫長(zhǎng)過(guò)程?！矩?zé)任編輯/江小白】

來(lái)源：鈦媒體

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