精致吃食，外賣為什么離不開塑料包裝？

現在，外賣已經成為中國人不可或缺的生活方式，甚至是一些人群的主流生活方式，君不見外賣小哥每天“踩著風火輪”穿梭在辦公室內和小區中，他們盯著時間高速前進，嘴里還念念有詞：哇呀呀呀呀呀呀…如此架勢就好像手里捧著定時Bomb一樣，稍有超時就會粉身碎骨。正是這些穿梭于城市的小哥，撐起中國外賣龐大的帝國。相關數據統計，截止到2020年底，中國外賣總體訂單量達到171億單，用戶接近5億人，總市場規模達到8000億元，如此體量之于社會的影響自然非常深刻。除了體量大、工作忙等表面現象之外，更深遠的影響正逐漸顯露出來，比如采用劣質食用油、后廚環境不符合標準，太過豐富的調味料正在撐大國人貪婪的胃口和暴飲暴食的壞習慣。

此外，外賣所用的塑料包裝，也開始引發關注。有環保人士已經開始調研，收集8座城市3500份樣本，試圖把外賣包裝對環境的影響量化到固廢污染、大氣污染、水污染、資源消耗等具體指標。數據量龐大且驚人，污染客觀存在且日益嚴重，但外賣行業的“減塑”進程卻不太理想。或許，在很多人眼里，一口吃食，一款精致的菜肴所帶來的及時快樂，要遠比長期的環保更重要吧。

精致吃食，外賣為啥需要塑料包裝？

外賣作為一種國民生意，講究的就是售價低廉、覆蓋面廣、薄利多銷。在這樣的Business Mode之下，商家勢必要尋找優渥的成本管控方式，包括小作坊店面、廉價的食用油以及劣質食材，都可以幫助商家把成本一降再降，同時，這也將外賣行業推向了風口浪尖。時至今日，外賣世界的廝殺依舊非常血腥，于是，商家只能于外包裝上做文章，既要實用，又要精美可人，兼顧廉價，而能滿足如此眾多要求的材料，非塑料莫屬。

相關調查顯示，中國的外賣餐盒有60%被PP(聚丙烯)材質壟斷，這種材質和中國飲食結構簡直是絕配，能適應高油、高鹽、高濕等特性，即便外賣溫度高達150℃，PP餐盒也不會變形，“能輕松地讓顧客吃上一口熱乎飯”也是外賣團隊的經營理念之一。另外，隨著競爭日益殘酷，商家需要抓住一切機會做營銷，比如在包裝上寫產品介紹、聯系電話，還有一點兒的文藝范，比如沒有釬子的烤肉就沒有靈魂，又比如饑餓是上好佳的調料包，更有甚者把他們小作坊的核心價值觀都展示出來，以彰顯做大做強的決心，而塑料能承載一切圖案。

此外，為了增加外賣的出單率，商家們會給外賣配上相應的餐具。毫無疑問，塑料的勺子、餐叉比之必勝客的鋼質刀叉要方便得多，也容易實現一次性，避免所謂的“公共衛生問題”，而在成本方面，更是秒殺鐵制餐具。有網友調侃：中國外賣的添加劑，配方之豐富、絕妙足以參加諾貝爾化學獎評比，而如果把中國外賣包裝圖案、各種類型的餐具設計湊到一起，足以讓諾貝爾組委會增設一個“藝術獎”。正可謂：高手在民間，商家有大智慧。

愛恨交織，外賣減塑為何如此艱難？

毫無疑問，塑料包裝一直是令人又愛又恨的存在：愛它的廉價和方便，愛它的包容四海;又恨它的頑固和難以降解，以及它帶來的污染。事實上，外賣包裝之于環境的影響并不止于用了多少塑料。如前文所述，外賣包裝會衍生出固廢污染、大氣污染、水污染、資源消耗等問題，一些研究人員已經逐步量化之，比如一個深圳打工者，工作節奏快，每周點外賣14次所產生的碳排放，大概需要一棵樹花費365天才能吸收完成。

況且，隨著外賣包裝的推陳出新，不同城市受到外賣的影響也不盡相同，比如四川人喜歡火鍋、冒菜、麻辣燙等等，這就需要大量錫箔紙，而山西人則喜歡各種面條，包括熱湯面、炸醬面和拌面等等，塑制的海碗自然必不可少。總之，外賣包裝之于環境的影響是復雜的，多層次的，沒有一定之規。

外賣包裝之于環境的影響紛繁復雜，一如外賣行業本身的復雜性。其實，外賣包裝難以“減塑”，首要原因就是“包裝問題”還沒有成為整個行業的焦點。外賣巨頭依舊要面對各種生意糾纏，比如平臺和商家利益分派，外賣小哥的身心健康，系統的冷血和自然人的溫度，顧客的差評管理等等。當這些根基問題或者叫眼前的問題，尚未解決之前，行業的巨頭和監管部門很難有精力牽頭進行改觀。基于此，商家更不會主動尋求“減塑”。

好在，一些環保人士已經開始調查并研究解決方案，包括循環餐盒，可以在高校、事業單位等封閉區域內執行，又比如呼吁大家降低“一次性塑料餐具”的使用頻率，節省下來的成本可以轉化為更多的菜品和分量。當然，這些并不能大面積地解決問題，只是讓越來越多的人意識到：環境問題如菌類繁殖、新毒傳播、蜘蛛結網，是一種經年累月逐步惡化的過程，平時很難察覺，可一旦察覺到，就已經病入膏肓，無可救藥了。從這個角度講，“外賣減塑”迫在眉睫。

一位社會學家說過：飲食可能會決定一個國家的命運。這并不是危言聳聽或者夸大其詞地博眼球，畢竟，國家的經濟、科技、體育、教育等事業，均取決于行業大咖的腦力、體力以及他們身體的健康程度，而飲食和環境又在很大程度上決定了國民的身體素質。希望我們能：尊重外賣，善待環境。(科技新發現 康斯坦丁/文)

來源：康斯坦丁

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