餐廳堂食關(guān)閉的北京城，騎手們說了句心里話

幾天前，北京市宣布“五一”期間餐飲經(jīng)營單位暫停堂食服務(wù)，轉(zhuǎn)為外賣和自提服務(wù)。

5月1日和2日，新浪科技走訪發(fā)現(xiàn)，各大餐飲門店均暫停了堂食服務(wù)，而不少門店的外賣訂單則迎來了大幅增長。

據(jù)悉，美團(tuán)和餓了么兩大外賣平臺的整體訂單相比去年同期增長了三成。為了滿足配送需求，美團(tuán)配送增加了三成騎手運(yùn)力儲備及600萬-800萬元騎手補(bǔ)貼;餓了么則為朝陽區(qū)、豐臺區(qū)部分商超門店增派10-20%配送力量。

另外，除了外賣之外，只需要簡烹飪的預(yù)制菜也銷量火爆。盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月1日預(yù)制菜銷量環(huán)比漲500%;叮咚買菜的預(yù)制菜備貨量也是平時的2-5倍。

商家：外賣訂單上漲 客單價也較高

暫停堂食之下，多家餐飲門店均表示，外賣訂單量比以往增長不少。

位于五道口商圈的雙馬餐廳老板邱晨旭表示，五一當(dāng)天明顯感覺外賣訂單量有所上漲，比以前大概多了30%?！拔逡划?dāng)天不僅訂單量多，而且單價相對比較高，以家庭聚餐為主。很多用戶還會選擇錯峰下單，給我們和騎手留了比較充分的準(zhǔn)備時間?！鼻癯啃裾f。

據(jù)悉，為了更好地滿足疫情期間餐飲商戶開展外賣服務(wù)的需求，美團(tuán)外賣和餓了么均推出了餐飲商家上線綠色通道服務(wù)。該服務(wù)通過精簡流程，最快1個小時之內(nèi)就能完成資質(zhì)審核。

根據(jù)美團(tuán)外賣的數(shù)據(jù)，5月1日當(dāng)天，北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣，綠色通道上線新商家環(huán)比前一日增長338%。

一位餐飲老板表示，自己門店主做烤肉，之前覺得并不適合做外賣。但得知北京要求暫停堂食后，為了穩(wěn)住現(xiàn)金流，他抱著試一試的心態(tài)聯(lián)系上了美團(tuán)外賣的業(yè)務(wù)經(jīng)理，工作人員在一小時內(nèi)審核完提交的素材資料，幫助他正式搭建了線上門店。

“本來一開始聽到暫停堂食的消息時還挺擔(dān)心的，但看到外賣和到店自取的訂單量增長了不少，心里也有底了。”望京一家餐飲商戶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

從美團(tuán)外賣和餓了么的整體數(shù)據(jù)來看，也與商家的感受基本一致。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，5月1日北京市餐飲外賣訂單量穩(wěn)中有升，與去年同期相比增長約三成，其中全城送訂單量環(huán)比前一天上漲超過四成;餓了么方面介紹，截至5月2日中午，餓了么的餐飲外賣訂單增長了三成，商超類訂單也有明顯增長。

餓了么北京業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人丁一辰表示：“對于因疫情影響關(guān)停的商戶，平臺已經(jīng)啟動了‘歇業(yè)保護(hù)’措施;而對于急需快速上線平臺開展外賣業(yè)務(wù)的餐飲商家，我們也會盡一切努力提供入駐幫扶，與大家一起做好北京市民的用餐保供工作。”

騎手：關(guān)鍵時刻 累點(diǎn)不算什么

在外賣和商超訂單增長之下，騎手是保證訂單順利送達(dá)用戶手中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

“關(guān)鍵時刻，累點(diǎn)不算什么?！蔽逡黄陂g，美團(tuán)外賣騎手劉利一直穿梭于北京臨時管控區(qū)居民與商超駐點(diǎn)。他說，暫停堂食之后，自己手頭的外賣訂單比之前增長了20%左右。但劉利坦言并不覺得特別辛苦，“遇到因疫情所產(chǎn)生的異常訂單都可以向平臺申訴免責(zé)，我們只需要確保能送到用戶手中就行，這個時候從事配送行業(yè)，我覺得很有意義。”

美團(tuán)外賣北京區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為滿足北京市民的生活需求，美團(tuán)配送已增加了三成騎手運(yùn)力儲備及600萬—800萬元騎手補(bǔ)貼，投入啟動實時、靈活的“跨區(qū)調(diào)度配送”和“駐點(diǎn)配送”，調(diào)配1.5倍運(yùn)力集中保障商超訂單，優(yōu)先保障封控、管控區(qū)居民以及老弱病殘孕群體的外賣配送需求?！皶和Ｌ檬呈滋?，管控區(qū)內(nèi)的外賣訂單整體比較平穩(wěn)，配送保供力量比較充足，大家不用擔(dān)心?！?/p>

餓了么北京業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人丁一辰介紹，平臺為應(yīng)對同時激增的商超訂單，也組織了專門的配送團(tuán)隊，保障平臺全天24小時配送能力。在大潤發(fā)、物美、京客隆等重點(diǎn)保供商超駐點(diǎn)取送，并為朝陽區(qū)、豐臺區(qū)部分商超門店增派10-20%配送力量。

同時，考慮到特殊情況，餓了么對疫情管控區(qū)域的訂單給予“超時免賠”和更高單價，鼓勵騎手參加保供工作的積極性，在安全配送的前提下，以最大努力滿足用戶需求。

預(yù)制菜火爆：多家平臺備貨量翻數(shù)倍

暫停堂食之下，增長的不只是外賣訂單，還有不需要復(fù)雜烹飪的預(yù)制菜。

據(jù)悉，盒馬啟動了預(yù)制菜專項，從全國多地調(diào)貨，目前備貨量已達(dá)日常3倍。民生商品供應(yīng)方面，每日增加200噸新鮮蔬菜、水果、肉蛋奶等。

根據(jù)盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月1日預(yù)制菜銷量環(huán)比漲500%，“袋拎烤串系列”同比增長近10倍，小龍蝦超過3倍增長。“一些經(jīng)典快手菜仍然是第一選擇，糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅，而年輕人更偏愛烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網(wǎng)紅商品。”盒馬工作人員林婷說。

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來針對家庭客戶，會增加預(yù)制菜品類，未來幾天隨著需求動態(tài)調(diào)整，備貨量還會持續(xù)增加。同時，盒馬在朝陽、豐臺等重點(diǎn)區(qū)域增派3成配送人員，啟動無接觸安心送。

暫停堂食之下，增長的不只是外賣訂單，還有不需要復(fù)雜烹飪的預(yù)制菜。

據(jù)悉，盒馬啟動了預(yù)制菜專項，從全國多地調(diào)貨，目前備貨量已達(dá)日常3倍。民生商品供應(yīng)方面，每日增加200噸新鮮蔬菜、水果、肉蛋奶等。

根據(jù)盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月1日預(yù)制菜銷量環(huán)比漲500%，“袋拎烤串系列”同比增長近10倍，小龍蝦超過3倍增長?！耙恍┙?jīng)典快手菜仍然是第一選擇，糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅，而年輕人更偏愛烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網(wǎng)紅商品?！焙旭R工作人員林婷說。

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來針對家庭客戶，會增加預(yù)制菜品類，未來幾天隨著需求動態(tài)調(diào)整，備貨量還會持續(xù)增加。同時，盒馬在朝陽、豐臺等重點(diǎn)區(qū)域增派3成配送人員，啟動無接觸安心送。

另外一家生鮮平臺叮咚買菜也正在供應(yīng)鏈、存儲、產(chǎn)能、配送履約等各方面緊急調(diào)配資源，保障北京物資供應(yīng)。

據(jù)了解，目前叮咚買菜針對北京“五一”期間的整體備貨量是平時節(jié)假日的3倍，每天具體的調(diào)撥量都會根據(jù)實際情況動態(tài)調(diào)整。近期叮咚買菜位于北京的兩大蔬果倉一直處在緊張的生產(chǎn)狀態(tài)，且全員上崗，盡最大產(chǎn)能保證原料菜品的生產(chǎn)。

叮咚買菜方面表示，其預(yù)制菜備貨量高達(dá)平時的2～5倍。像叮咚買菜“拳擊蝦”的備貨量已經(jīng)達(dá)到疫情前的3-5倍;叮咚大滿冠和叮咚王牌菜的備貨量是之前的2倍，未來隨著需求的增長，備貨量還會繼續(xù)增加。

另外，“五一”期間，叮咚買菜前置倉在增加市內(nèi)調(diào)配力度、補(bǔ)充彈性運(yùn)力的基礎(chǔ)上，還會通過部分站點(diǎn)開放大時段聚單、升級配送工具等方式，繼續(xù)提升整體運(yùn)力。目前，叮咚買菜已經(jīng)在朝陽、通州、海淀、房山等區(qū)域的30多個站點(diǎn)采用了大時段，這些站點(diǎn)的平均訂單處理能力已提升30%，全力保障更多的用戶可以購買到自己需要的商品?！矩?zé)任編輯/安寧】

來源：新浪科技

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