良品鋪?zhàn)舆M(jìn)博會(huì)交卷：為國人餐桌探索優(yōu)質(zhì)“中國風(fēng)物”

　　從全球采買到產(chǎn)地直供，良品鋪?zhàn)釉瞎?yīng)鏈如何進(jìn)化？

　　來源|AI藍(lán)媒匯

　　ID:lanmeih001

　　作者|楊蕾

　　編輯|韓小黃

　　進(jìn)入10月，中國西南以西的中緬邊境上，新鮮收獲的夏威夷果經(jīng)過15天采摘、加工環(huán)節(jié)，來到了國人的茶幾上。

　　在云南對角線上，東北長白山的紅松也進(jìn)入了收獲期。這片亞洲最大的原始紅松林，每年都會(huì)為消費(fèi)者送來“限定版”的饋贈(zèng)。

　　深秋初冬，往往是豐收的季節(jié)，也是吃貨們大飽口福的季節(jié)。良品鋪?zhàn)訋е颇舷耐墓?6款產(chǎn)地直供的美食，亮相進(jìn)博會(huì)。

　　往屆進(jìn)博會(huì)上，良品鋪?zhàn)觾?yōu)選全世界好料，巴基斯塔的紅松、土耳其的杏干、美國的開心果、印度洋的，深海魚貝……隨著全球供應(yīng)鏈融合，良品鋪?zhàn)硬粩嘁M(jìn)優(yōu)質(zhì)原料、先進(jìn)技術(shù)，拓展全球零食版圖。

　　第四次亮相進(jìn)博會(huì)，良品鋪?zhàn)咏衲昃劢乖趪鴥?nèi)供應(yīng)鏈，溯源原產(chǎn)地好原料，為國人餐桌探索優(yōu)質(zhì)的“中國風(fēng)物”。

　　實(shí)際上，消費(fèi)者早就在良品鋪?zhàn)拥母鞣N零食中體驗(yàn)到了“地方風(fēng)物”帶來的舌尖美味。在種草平臺(tái)小紅書上，網(wǎng)友陳笑“按頭安利”網(wǎng)友一款良品鋪?zhàn)拥暮ЫY(jié)零食，她寫到：“良品的海帶結(jié)驚艷到我了，微咸微辣，口感軟脆軟脆的，厚實(shí)有嚼勁，都給我去吃！”

　　另一位ID在成都的網(wǎng)友Zoe則是種草了一包良品鋪?zhàn)拥拇嗯海Z無倫次地形容：“挖到良品鋪?zhàn)拥膶毑亓闶沉耍娴慕^絕子，超大顆粒的藕丁，爽脆彈牙，酸味適中，有開胃的效果。有回甘味，但絕對不是糖的甜味，是藕自帶的甜味！”

　　消費(fèi)者的味蕾不騙人，體驗(yàn)到好吃的零食背后，是良品鋪?zhàn)映掷m(xù)在默默“搞事情”。比如這款海帶結(jié)，是良品鋪?zhàn)觼淼礁＝ㄊ∥ㄒ粐壹壓Ｑ竽翀鍪痉秴^(qū)南日島，早在2014年就推動(dòng)當(dāng)?shù)毓?yīng)商與福建農(nóng)科院合作，將海帶“即采即加工”，優(yōu)中選優(yōu)，只選取海帶中最厚實(shí)的40%中段制作而成，不加防腐劑。

　　而脆藕、鹵藕系列，則是來自良品鋪?zhàn)幼钍煜さ暮鼻G州。良品鋪?zhàn)訉ε憾谓?jīng)過嚴(yán)格篩選，直徑不能低于5cm，沖洗后的藕孔不能有泥，外形要光滑、平直。一節(jié)節(jié)蓮藕進(jìn)入近10萬級凈化級別無菌生產(chǎn)車間，在自動(dòng)化流水線清洗、鹵制、灌裝、殺菌，經(jīng)歷4道把關(guān)，成為一道極具荊楚風(fēng)味的美味。

　　溯源一方風(fēng)物，體現(xiàn)在良品鋪?zhàn)拥目羁盍闶持小?/span>

　　而本屆進(jìn)博會(huì)上，良品鋪?zhàn)訉χ袊L(fēng)物的呈現(xiàn)，是一場“舌尖上的中國”美味之旅，也是企業(yè)持續(xù)深挖“產(chǎn)地直供”給出的答卷。

　　產(chǎn)地直供對消費(fèi)者意味著什么？

　　在全球供應(yīng)鏈升級下，吃遍全球?qū)τ谙M(fèi)者來說，已經(jīng)不再新鮮。

　　過去幾年里，得益于完備的全球供應(yīng)鏈體系，良品鋪?zhàn)右环矫娣e極與國際優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商展開合作，打破了進(jìn)口零食壁壘，使進(jìn)口品類實(shí)現(xiàn)本土化，降低了消費(fèi)門檻。

　　巴基斯坦的松子、美國的開心果、南非的夏威夷果、新西蘭的乳制品、柬埔寨的芒果、巴西的NFC橙汁、印尼的燕窩……良品鋪?zhàn)油ㄟ^全球采買，讓吃貨們不必走出國門就能吃遍全球。

　　另一方面，良品鋪?zhàn)硬粩鄶U(kuò)大“朋友圈”，與全球零食巨頭展開深度合作，共建原材料標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)全球產(chǎn)業(yè)升級，開發(fā)出了更多符合中國消費(fèi)者需求的高品質(zhì)產(chǎn)品。

　　從消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，便可看出國人對零食的追求，已經(jīng)從“吃得全”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘镁薄?/strong>尤其是以90后、Z世代為主力的消費(fèi)群體，早已滿足口腹之欲，反而對于零食的原料品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值、新鮮程度等方面作出要求。

　　何為“吃得精”？一句話，要吃就吃產(chǎn)地直供。背靠國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)的發(fā)展格局，良品鋪?zhàn)訉Α爱a(chǎn)地直供”早有布局。

　　良品鋪?zhàn)釉Ш。瑥募亦l(xiāng)出發(fā)，探索荊楚風(fēng)味。2021年，良品鋪?zhàn)硬少徢G州鮮藕2500噸，近3年累計(jì)采購1萬余噸、金額過億元；采購900噸恩施小土豆，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)近千萬元增收。在荊州和仙桃，良品鋪?zhàn)幽暧悯r魚超3000噸；良品鋪?zhàn)犹厣揍勏盗校枰磕瓴少徯⒏兄旌疵?000噸。

　　產(chǎn)地直供還有更深一層的含義：吃得鮮。為此，良品的腳步也踏遍了各省源頭產(chǎn)區(qū)，在國內(nèi)一些偏遠(yuǎn)地區(qū)探尋當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)風(fēng)物，帶到千家萬戶。

　　在中國西南云貴川交界處的高山峽谷地區(qū)，生長在海拔1800米-2000米的羅漢筍是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民賴以生存的野生珍稀食品。

　　羅漢筍生長在山林之中，根本無法實(shí)現(xiàn)機(jī)械收割，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在采收季節(jié)，背著竹簍在天蒙蒙亮?xí)r就上山尋找，一顆一顆手工采挖。羅漢筍屬于資源型原料，比較稀缺，每年采筍的季節(jié)，當(dāng)?shù)卣矔?huì)監(jiān)督限采，采大留小。因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶靠天吃飯，而羅漢筍也成為了珍貴的野味。

　　2021年，良品鋪?zhàn)釉谠颇喜少徯迈r羅漢筍1000噸，按每袋原料凈重30g計(jì)算，一年至少售賣3000萬袋野山筍，仍然供不應(yīng)求。

　　消費(fèi)者喜愛的背后，是良品鋪?zhàn)訉Ω咂焚|(zhì)堅(jiān)持的初心。據(jù)良品鋪?zhàn)硬少徬嚓P(guān)人士介紹，“野山筍只選擇長度為8-11cm、底部直徑1-1.8cm的A級原料，A級標(biāo)準(zhǔn)包括外觀色澤、組織形態(tài)、鮮嫩度和氣味，只有約20%野山筍能夠達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，收購價(jià)也比市場均價(jià)高出25%。”

　　從林間野味到風(fēng)味零食，良品鋪?zhàn)硬粌H牢牢把關(guān)原料品質(zhì)，在清洗、殺青、加工、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)也制定了一套高標(biāo)準(zhǔn)的工藝流程，確保最終面向消費(fèi)者的產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)。

　　這也正是良品鋪?zhàn)訉οM(fèi)者提供“高端零食”承諾——金字塔尖選好料。

　　云南臨滄夏威夷果、福建詔安青梅、福建南日島海帶、山東沂蒙山楂等農(nóng)產(chǎn)品，也搭上良品鋪?zhàn)拥摹翱燔嚒保瑢?shí)現(xiàn)產(chǎn)品提檔升級。良品鋪?zhàn)幼弑樯酱ù蠛樱诰蚯G楚風(fēng)味，挖掘34個(gè)國家地理標(biāo)志產(chǎn)物，挖掘小眾產(chǎn)地野味等，都是為了消費(fèi)者的舌尖享受。

　　鏈接產(chǎn)消兩端，地道原料是關(guān)鍵

　　近年來，隨著國內(nèi)供應(yīng)鏈的完備，產(chǎn)地直供的模式不僅在零食行業(yè)得以順勢而為，熱門的咖啡行業(yè)更是成為典型。

　　眾所周知，過去很長一段時(shí)間，咖啡豆都是產(chǎn)自國外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，作為舶來品進(jìn)入中國。然而，近些年，隨著國家扶貧計(jì)劃、脫貧計(jì)劃的落實(shí)，云南咖啡豆也走上正軌，以高達(dá)98%的種植比重，成為了中國最大的咖啡種植區(qū)。

　　從最早期種植產(chǎn)量較高的蒂姆種，到現(xiàn)在開始種植稀有品種瑰夏，云南咖啡開始邁向精品咖啡的道路。頭部產(chǎn)地自然也吸引了頭部企業(yè)的布局，星巴克、瑞幸等主流咖啡消費(fèi)品牌對云南咖啡青睞有加。

　　早在10年前，星巴克便在云南率先提出“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的理念，不僅以高于市場均價(jià)20%-30%的價(jià)格收購高品質(zhì)咖啡豆，更對滿足甚至超過星巴克采購標(biāo)準(zhǔn)的精品咖啡豆給予額外獎(jiǎng)勵(lì)。

　　這些舉措，提高了當(dāng)?shù)乜мr(nóng)種植精品咖啡豆的積極性。

　　時(shí)至今日，云南咖啡也成為了國際市場上公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)之一。這其中，像星巴克、瑞幸這樣的平臺(tái)型企業(yè)對鏈接咖啡產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端起到了紐帶作用。

　　而在零食行業(yè)，良品鋪?zhàn)訉τ谕苿?dòng)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)BC兩端實(shí)現(xiàn)正循環(huán)，亦搭建了一條直供短鏈的通道。

　　在產(chǎn)業(yè)端，良品鋪?zhàn)由钊肓私庀M(fèi)者希望吃到“產(chǎn)地直供”的需求，向上尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，深挖源頭。

　　產(chǎn)地直供，對于消費(fèi)者而言，意味著“吃得地道”，體現(xiàn)在一顆堅(jiān)果上，國人對此提出的要求無非是皮薄、個(gè)大、新鮮。

　　就拿此次亮相進(jìn)博會(huì)的夏威夷果舉例。一個(gè)常識是，在夏果主產(chǎn)區(qū)澳洲，每年4月是豐收季，而國內(nèi)堅(jiān)果的消費(fèi)旺季則是秋冬。

　　如何能夠讓消費(fèi)者品嘗到新鮮又地道的夏果？豐收于9-10月的云南夏果走入了良品鋪?zhàn)拥囊曇啊?/span>

良品鋪?zhàn)釉谠颇系潞晗耐墓麑倩?/span>

　　早在三年前，良品鋪?zhàn)泳团c云南核心供應(yīng)商展開合作，對其進(jìn)行專業(yè)的輔導(dǎo)，以良品鋪?zhàn)拥臉?biāo)準(zhǔn)對原料進(jìn)行分級，篩選壞籽，降低壞籽率，將整體品類標(biāo)準(zhǔn)提升至95%以上，助推當(dāng)?shù)亟⑵鹨粭l高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　而 在消費(fèi)端，良品鋪?zhàn)又魍频脑颇舷墓詢?yōu)質(zhì)國產(chǎn)好原料打開消費(fèi)市場，推動(dòng)地道、新鮮的國產(chǎn)堅(jiān)果被消費(fèi)者認(rèn)可，促進(jìn)消費(fèi)升級。

　　良品鋪?zhàn)幼鳛槠脚_(tái)型企業(yè)，鏈接產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)兩端，通過多年的積累，構(gòu)建了一個(gè)“產(chǎn)地原料品質(zhì)越高，消費(fèi)者對品牌越滿意；品牌對供應(yīng)鏈提出高要求，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)收益顯著提升；供應(yīng)鏈產(chǎn)能不斷提檔升級，提供更多高品質(zhì)產(chǎn)品給消費(fèi)者”的閉環(huán)。

　　在此邏輯下，良品鋪?zhàn)影l(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，打通這條產(chǎn)地直供的短鏈模式，不僅讓消費(fèi)者品嘗到了接近豐收時(shí)令的云南夏果，也將河北黃驊鮮冬棗、云南野生山核桃等時(shí)令鮮果從田間地頭送到餐桌， 助力地方把資源優(yōu)勢變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

　　三產(chǎn)融合反哺農(nóng)戶

　　白露過后，東北已經(jīng)進(jìn)入過冬模式。在長白山紅松林，一棵松樹往往幾十米高，采松人需穿上鐵刺制成的“腳蹬子”，爬到樹頂，用七八米長的竹竿擊打樹枝，敲下松塔，地上的人再撿拾到背簍里。

　　而每年的清明節(jié)前后，福建莆田南日島的養(yǎng)殖戶們，也要在凌晨三四點(diǎn)開上漁船，找到自家的海帶養(yǎng)殖筏開始打撈，光是一條海帶，就需要三五壯漢合作拉起來。

　　說到底，良品鋪?zhàn)拥拿恳环萘闶潮澈螅际且环斤L(fēng)土養(yǎng)一方風(fēng)物，都是勤勤懇懇的中國農(nóng)民灑下的血汗。

　　同樣是日復(fù)一日的辛勞，怎么才能提高這些農(nóng)民的收入，讓他們更加富裕起來？

　　為提升農(nóng)民的收入，良品鋪?zhàn)訉υ咸岢隽烁叩囊蟆|北松子廠加工負(fù)責(zé)人劉瑞超表示：“行業(yè)紅松完果率平均在92%左右，也就是松塔中壞籽，空殼、蟲蛀的情況要小于8-9%，而良品鋪?zhàn)拥囊笫?6%。”可實(shí)際上，每年的氣候條件導(dǎo)致紅松產(chǎn)量極不穩(wěn)定，每年劉瑞超都要和良品鋪?zhàn)佑懻摦?dāng)年的市場情況，可不管收購價(jià)如何波動(dòng)，選品的標(biāo)準(zhǔn)都不能降。

　　而在云南夏威夷果產(chǎn)區(qū)，良品鋪?zhàn)映嗽喜少徶猓€與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作，新建了深加工車間，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈路，不僅提升了當(dāng)?shù)卣亩愂眨€為當(dāng)?shù)靥峁┝烁嗟木蜆I(yè)機(jī)會(huì)。

　　現(xiàn)階段，云南的夏果種植面積已經(jīng)達(dá)到了全球種植總面積的50%以上，良品鋪?zhàn)訉τ诋a(chǎn)區(qū)內(nèi)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商高于市場價(jià)1-2元的價(jià)格收購，使每畝夏果樹原料能多賣600-1000元。對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶來說，良品鋪?zhàn)拥母咂焚|(zhì)收購不僅增加了農(nóng)民收入，更增加了他們標(biāo)準(zhǔn)化種植的信心。

　　據(jù)良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)人士稱，良品鋪?zhàn)?021年采購云南夏果鮮果5800噸，帶動(dòng)直接經(jīng)濟(jì)效益1.25億元。在這過程中，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)和種植大戶帶動(dòng)扶持農(nóng)戶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植達(dá)1.2萬余畝，最高畝產(chǎn)殼果300公斤，畝產(chǎn)值達(dá)1萬元以上。與良品合作的夏果生產(chǎn)基地帶動(dòng)當(dāng)?shù)?萬余戶植農(nóng)戶。

　　良品鋪?zhàn)訕?gòu)建三產(chǎn)融合的過程中， 反哺了供應(yīng)鏈最末端的群體——農(nóng)戶，讓他們的錢袋子變鼓，助力鄉(xiāng)村振興，也是良品鋪?zhàn)舆@樣燈塔型食品企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　良品鋪?zhàn)釉诒緦眠M(jìn)博會(huì)上交出的答卷，產(chǎn)地直供的模式成為了消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)端和企業(yè)三方都受益的最優(yōu)解。

來源：IT時(shí)代網(wǎng)

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