區塊鏈怎么玩兒？與其炒幣不如吃雞

“雞上桌時，它的運動和健康狀況顧客會非常了解。連這只雞是是喜歡運動還是喜歡靜都能知道。”眾安保險CEO陳勁在11日的博鰲論壇上說。

陳勁在論壇上提到的是眾安科技區塊鏈+養雞的“步步雞”項目。據悉，這個項目中每一只雞一生的各類信息都將被上傳，進行分布式存儲。

所謂的區塊鏈養雞，并不是像區塊鏈養貓一樣的虛擬養成游戲，而是一種將區塊鏈技術應用于食品溯源的模式。這種模式可以讓消費者更方便地了解食品的相關安全信息。

區塊鏈風頭正盛，各種“區塊鏈+”項目應運而生。而在食品安全上，區塊鏈可以起到多大作用?有了區塊鏈，消費者就能對食物放心了嗎?

“雞生”上鏈如何實現?

說起區塊鏈，比較容易聯想到的是各種科幻感十足的應用場景。然而在接地氣的食品行業，區塊鏈落地的步伐其實已經走出挺遠。

在應用區塊鏈技術的養雞場，每只雞的雞爪上都佩戴有一個腳環，這個裝置可以記錄這只雞“雞生”中的一切。上傳的信息不僅包括雞的年齡、養殖地、運動狀況、飲用水的質量、屠宰時間等，還包括雞的生活環境變化，雞周圍環境的空氣污染指數也會被記錄上傳。

消費者在對自己面前這只雞由生到熟的一生有了深入的了解之后，會吃得更加安心，也有益于食品質量的提升。“有人問我們雞的運動跟好吃有沒有關系，可能中國人不會問這樣的問題。”在博鰲論壇上，陳勁笑談雞的口感。

把食品溯源和區塊鏈扯上關系的，是區塊鏈信息的不可篡改性。區塊鏈的數據穩定性和可靠性很高，信息一旦經過驗證并添加至區塊鏈，就會被永久地存儲。據技術人員介紹，除非能夠同時控制系統中超過51%的節點，否則對單個節點上數據庫的修改是無法實現的。

在其他應用區塊鏈技術的養殖項目，如養豬、養牛等，區塊鏈也被用于食品溯源。

區塊鏈如何讓人吃得更放心?

在操作層面，區塊鏈加持農產品溯源可以讓數據傳遞更快、更全、更透明。

區塊鏈的應用讓食品溯源擁有了更高的效率。沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農曾表示：“過去通過紙質的方式、打電話，追溯到農場，需要6天這么長的時間。通過區塊鏈技術，我們只需要2.2秒，便能把所有的追蹤環節連接在一起。”

農產品的生產、供應是一個復雜的系統，依靠傳統的溯源方式很難面面俱到，但凡一個環節出問題，這個農產品的安全就“歸零”了。而這個“面面俱到”可以通過區塊鏈來實現。

還是舉雞的例子，餐館的雞肉菜品被發現存在問題，在追溯的時候可以找到雞肉的供應商和物流。然而雞飼料用了哪家的?肉雞飼養、雞肉生產過程中有沒有不法行為?經銷商、分銷商都沒問題嗎?一層層往回追溯，追責難度越來越大，戰線越拉越長。

而區塊鏈的分布式存儲模式可以整合各個環節的信息，每一方廣播與商品相關的數據和信息時，其他各方都會同步這一數據和信息，透明全面。這既有利于各層企業、商家進行品控，也便于執法部門調查。

在市場層面，區塊鏈為本就廣受關注的食品溯源注入了新活力。

食品溯源就本身擁有較大的社會需求。民以食為天，食品安全是大家普遍關注的話題。近年頻繁爆出的“假肉”“鎘大米”“瘦肉精”等食品安全事件讓消費者迫切想知道自己入口的東西都是怎么長起來的。在這樣的環境下，企業使用區塊鏈進行農產品溯源是有益于解決痛點的。

區塊鏈落地食品行業也擁有廣闊的市場。國家統計局數據顯示，2016年，我國農產品流通市場在10萬億左右。而在2017年，全國餐飲收入超過3.9萬億元，同比增長10.7%左右。

雖然目前看來，擁有區塊鏈溯源的產品還并沒有得到真正的普及，但背靠如此大的市場，又身處消費升級的潮流，區塊鏈食品溯源可以被看作是一片藍海。

有用但有限

雖然區塊鏈可以讓食品溯源系統更加完善，區塊鏈本身在資本市場也是“自帶流量”的明星，但“唯區塊鏈”論卻會把一個項目帶入歧途。

對于食品溯源來說，區塊鏈僅僅是一個更好的數據容器，其核心還是食品數據本身。而對于食品數據，區塊鏈技術能夠起到的作用是有限的。

達邦食安科技有限公司董事長兼總經理楊明升認為：“區塊鏈技術是渠，是面子;食品安全數據是水，是里子。不能過度夸大區塊鏈這個理念或者技術本身，最關鍵的是企業要練好內功，要有符合下游B端和C端需求的食品安全數據。最主要的是標準數據、過程控制數據、產品檢測數據。”

區塊鏈具有不可篡改性，但如何保證在食品種植、供應、生產的各個環節中上傳的數據是完全真實的?在由中心式記賬模式轉變為分布式記賬模式的過程中，數據造假的成本提高、難度增加，但數據造假的可能還并沒有被消滅。

另一方面，區塊鏈的加入會為產品增加成本，如何讓消費者接受這部分成本或者讓企業降低這部分成本，是需要繼續普及和探索的。

“區塊鏈不能夠解決問題，只能改善。” 根源鏈聯合創始人徐立春曾在接受媒體采訪時表示。

區塊鏈食品溯源系統雖然在目前還存在一些問題和難點亟待解決，但其價值還是值得肯定和關注的。而隨著區塊鏈逐漸落地產業，下沉到各種生活場景，人類的生活也勢必會迎來改變。【責任編輯/孟亮】

(原標題：區塊鏈怎么玩兒?與其炒幣不如吃雞)

來源：國是直通車

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