三年跌宕 成就餐飲界連鎖標(biāo)桿 再次創(chuàng)業(yè) 將賭徒精神奉行到底

【IT時代網(wǎng)編者按】“每個企業(yè)家都是賭徒，不是賭徒當(dāng)不了企業(yè)家”，這句話或許不是所有人都適用，但用在如今信良記CEO李劍身上，一點都不假。

信良記CEO李劍

27歲，他從一個賣麻辣燙的生意，做到北京最大的企業(yè)團(tuán)膳公司，年銷售3個多億。

28歲，他迷上賭球，敗光家底，公司被前來討債的人踏破門檻。

29歲，他重出江湖，白手起家，創(chuàng)立新辣道，集廚藝、技術(shù)、供應(yīng)鏈、物流配送為一體，連鎖店上百家。

41歲，他卸任新辣道總裁，賭上全部家當(dāng)，創(chuàng)建信良記，立志把中餐標(biāo)準(zhǔn)化。

這便是李劍奇跡般的創(chuàng)業(yè)歷程，一次傾家蕩產(chǎn)，兩次賭上全部身家，三次歸零創(chuàng)業(yè)。這個浪子回頭的故事，對于李劍而言，只是賭與不賭而已。而對于我們，除了佩服他的膽量，更多的是從他身上看到了對生活不屈不饒的態(tài)度。

賣麻辣燙，5年創(chuàng)下了年入3億的公司

李劍生于農(nóng)村，是個地地道道的農(nóng)村娃。1993年，大學(xué)畢業(yè)后，被分回到出生的的鄉(xiāng)政府工作。工作努力，上面正準(zhǔn)備提拔他的時候，他卻放棄當(dāng)副鄉(xiāng)長的機(jī)會，跑到北京想接著讀書然后出國。

初到北京，沒錢沒熟人，為了活命，李劍和同來的兩人合住在了一個兩三百元的地下室，白天工作，晚上便出去出去賣麻辣燙。

那個時候賣麻辣燙是個苦差事，要蹲在地上，用扇子生火。有時蹲得太久，一起身時，會兩眼一黑，暈過去。那段經(jīng)歷，李劍并不認(rèn)為苦，他覺得他所做的一切，老天能看見。可能是上天真的感應(yīng)到了，他生意越做越順。

有一次，李劍接到了給寫字樓送中午飯的業(yè)務(wù)，他便從民族大學(xué)食堂倒騰了很多學(xué)生卡，再把食堂的飯倒騰出來給寫字樓送過去，一份飯能掙8元。后來他開始復(fù)制這種模式，挨家挨戶地發(fā)小廣告，后來被一個物業(yè)老板看重，把空置的地下室免費提供給他用，并且給員工提供午餐。

這么好的生意，不做白不做。李劍雇了兩個人炒大鍋菜，中午運到辦公室，員工每個人拿著一張飯卡，打一個飯畫一個勾。一棟樓上千號人，一人一個月交兩百元，一共能收20萬元，李劍一個月能掙個五六萬。

短短五年時間，李劍已經(jīng)掌管著全北京60多棟寫字樓員工的飯碗，一年3個多億，全北京十多萬白領(lǐng)都在他那吃飯。

賭博輸光辛辛苦苦攢下的一切

或許錢來的太快，這一切，讓這個27歲的年輕人變得失去自我。事業(yè)順利了，他就把工作安排給其他人做，而李劍卻開始玩上了賭球的游戲。體內(nèi)的賭性是一頭拉不住的猛虎，掙錢的時候貪婪，輸錢的時候恐懼。這次賭的是真金白銀，李劍把所有積蓄輸個精光!

擺在眼前的只有兩條路：跑路?還債?都說欠債還錢，天經(jīng)地義，李劍還是站在了人性的這一邊，決定留下來還債。為了還債他患上了嚴(yán)重的抑郁，不但手里的餐廳賣得所剩無幾，更重要的是辛苦積攢下來的人脈一夜回到解放前。

歸隱兩年，再次復(fù)出創(chuàng)下新辣道

歸隱領(lǐng)悟了兩年，李劍決定再次復(fù)出，再去賭一次，不過這一次，他賭的是事業(yè)。

2004年，李劍成立新辣道。準(zhǔn)備做一個供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的公司，其核心是秒凍鎖鮮技術(shù)。剛開始因技術(shù)不成熟，量產(chǎn)一兩個月后，門店卻收到了大量投訴，這次嘗試讓李劍賠了好幾百萬。

站在失敗面前，李劍并沒有退縮。

新辣道介紹會上的李劍

他逐漸意識到“大到蘋果，小到手機(jī)店，所有生意到最后都是供應(yīng)鏈的競爭”。于是他決定把新辣道碰到的問題，當(dāng)做是所有餐飲業(yè)做大必須要解決的問題來處理。公司在他的這一想法實踐中，逐漸站穩(wěn)了腳跟，業(yè)務(wù)也越來越多，公司也慢慢步入上升的正軌。

卸任新辣道總裁，創(chuàng)建信良記

2016年，李劍決定卸任新辣道總裁，辣道所有業(yè)務(wù)交個了副總裁，帶著他的股份，李劍決定再來賭一次。

這一次，他賭的是供應(yīng)鏈。2016年末，便創(chuàng)建了信良記，開始著手打造從養(yǎng)殖地到加工運輸一體化的供應(yīng)鏈餐飲公司，力圖握住供應(yīng)鏈的咽喉。

千億小龍蝦市場

他的目光盯住了規(guī)模已達(dá)千億小龍蝦市場，信良記首先整合農(nóng)田，在湖北潛江、荊州跟當(dāng)?shù)卣献鞒邪似甙巳f畝蝦田。除此之外，還采取跟蝦農(nóng)合作的方式，簽訂一攬子收購的協(xié)議。但前提是蝦農(nóng)要按照指標(biāo)去養(yǎng)殖，不能搞小九九。

為了規(guī)避潛在的風(fēng)險，信良記質(zhì)量檢驗部在小龍蝦養(yǎng)殖期間，會對各項指標(biāo)進(jìn)行檢測，包括隨機(jī)抽檢池塘水質(zhì)、帶小龍蝦去實驗室體檢等。

從湖北潛江養(yǎng)殖基地步行十分鐘可以到信良記工廠。每天九點鮮蝦入廠，濾水、出水都嚴(yán)格執(zhí)行每一道工序。每一道工序都由三名工人進(jìn)行二次挑選，黑蝦和死蝦都會被揀出流水線。烹飪前的工序，小龍蝦先要被瀝干水分，再下油鍋，油炸過的小龍蝦還要經(jīng)過一輪篩選才能最終進(jìn)入分裝環(huán)節(jié)。再由人工封裝送入冷庫儲存，在那里等著被送往全國大小餐館。

據(jù)目前測算，算上新投建的工廠，信良記小龍蝦已達(dá)到了五千到七千噸的年產(chǎn)量。中國經(jīng)濟(jì)崛起的背后是餐飲和文化的崛起，全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億，李劍這把看來又賭對了!

如今，互聯(lián)網(wǎng)+和大眾創(chuàng)業(yè)的理念出現(xiàn)后，各種創(chuàng)業(yè)谷、創(chuàng)業(yè)基金如雨后春筍般出現(xiàn)，好似大眾創(chuàng)業(yè)的時代已經(jīng)來臨。但要想取得成功，不僅需要堅定的信仰、有時也得具備一點李劍這種賭徒的冒險主義精神。【責(zé)任編輯/楊雅倩】

(原標(biāo)題：27歲賣麻辣燙年入3億 賭球破產(chǎn)再到上億資產(chǎn)，他的人生是奇跡)

來源：網(wǎng)易新聞

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